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我說娘,也真的太神了。這次連茶葉蛋都煮出來了,而且超正點的啦。

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沒有拍到過程,就聽我娓娓道來吧!這是我們家用來滷茶葉蛋的紅茶葉,不是紅茶包喔。

首先,要先買好蛋哪!雖然貴一些,但是是自己要吃的,所以一定要慎選!

洗蛋就是我們這些閒人的工作啦,要把一顆顆的有機雞蛋洗乾淨。洗香香.gif

準備一大鍋水,裡頭加入醬油、八角、紅茶葉、香料滷包還有一點點的糖(才不會死鹹),

一起丟進鍋裡,慢慢煮。

滷汁還沒滾之前就要慢慢把蛋給放進去,等大滾後再滾約五分鐘左右,蛋白都熟了以後,

就可以慢慢敲蛋殼啦,動作要輕,蛋殼能碎蛋不能破阿。1176698195.jpg

在這其中要慢慢的翻動鍋裡的蛋,讓他們在裡頭滾動,才能完整的受熱,

滷汁也會慢慢地從蛋殼的裂縫中浸潤到蛋中。

可以轉為小火,慢慢滾,也讓蛋慢慢上色。

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這是滾過大約三十分鐘後的茶葉蛋,已經開始上色,但還沒有很入味。

因為瓦斯爐不是只有要煮蛋,所以我們會分次滾過幾次。go.jpg

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 然後,晚上吃的就是賣相比較差的茶葉蛋。撥開一小塊蛋殼,可以看見漂亮的茶色。

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蛋上還有像是龜殼的紋路呢。baa60776.gif

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有沒有!就是這個顏色,並不會太深、但香氣很濃。

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蛋白呈現的是淡淡的茶色,其實很有味道喔,完全都是紅茶的香氣,而且也很入味了,

可能是因為我們反覆加熱的關係。那個蛋黃,一看就知道是健康的雞蛋,真的很美味阿。d16c4689.gif

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吼~真的很好吃啦,熱的時候吃,可以吃到滷汁的香氣;冷的時候吃也別有一番風味喔。

娘每次都滷上一大鍋,放在冰箱哩,嘴饞時就拿顆來吃,真的很讚ㄋㄟ。給你拍拍手.jpg

 

 

 

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    小玉西瓜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()