西瓜說:
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不知道有沒有人跟我們家一樣?

喜歡包餃子,只是為了享受把一顆顆的小包裹(誤:餃子)在手裡捏製而成的過程?tn_Xd  

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一覺醒來,居然餡料就已經被調配好了。

我大概回想一下,我們家的餡料都是娘調配的,主要材料有豬絞肉、高麗菜、蔥、薑。

高麗菜切碎後我們會仔細的用鹽搓過後去水,再跟豬絞肉和蔥還有薑伴在一起,淋上香油和灑上胡椒粉。

這些我們都很少拿捏正確的份量,都是靠娘的經驗去調整的。147  

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我們家通常還會再把餃子餡給回冰一下,讓它稍微收乾一些些再來包。

我們買的都是大塊的麵皮,摸起來好光滑哪。1819624435  

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剛開始包而已,這大概是我一顆的量。

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對折稍微壓一下,才不會打開。

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再慢慢捏出自己喜歡的摺數,再稍微緊壓一下。  

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然後,兩個人邊包邊聊天,很快地,餃子大軍就出現了。這是娘包的。

說來奇怪,我包的餃子總跟別人長得不太一樣,是圓的。下面有兩張圖可以比較。

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這是我包的上視圖。

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這是娘包得上視圖。可以很明顯地分出來吧!

我的是接近圓形的餃子;娘的則是比較趨於正常版的餃子,也就是比較長型。

不過,我包的餡料比較多,這樣如果要混著起煮可能要調整一下煮的時間。

包好以後,如果還有時間,建議可以先放一下,帶餃子的皮微微風乾了以後,再進行分裝或是煮食。

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今天等不及,先下了餃子。看著一顆顆白白胖胖的餃子在鍋裡載浮載沉,還真的是很可愛。tn_貴夫人a  

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來吧!大家一起來餃子大閱兵!

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已經煮熟的餃子散發著香味,麵皮啦、餡料的味道都好香哪。

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然後是我們家吃餃子很重視的醬料部分。

通常是蒜頭切片、辣椒切珠、薑絲再切成小段,不太吃蔥的我們就不加蔥了。

接著把所有的材料放進醬油膏裡,再加上一點醬油,還有白醋和香油,最後加入熱水攪拌攪拌,

就會變成有點稠又不會太稠的醬料。tsai_3  

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三顆就要佔滿一個碗了,看我們家的水餃多大顆,偏偏又都是我包的!

我還特地從醬料中撈起薑絲和辣椒,醬子搭起來真的非常好吃喔。

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一整個拍糊的斷面照,不過新鮮的豬肉加上新鮮的材料包起來當天煮,都是漂亮的淡粉紅色呢。

吃起來當然沒有任何肉的腥味,而且高麗菜好脆喔,咀嚼中還有薑的提味,真的好吃極了。露齒笑  

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大家拼命地搶食,深怕吃不到似的,不過家裡的水餃就是這樣,總是讓人一顆接著一顆,完全無法停口。

不過因為太大顆的關係,所以我最多只能吃到12~15顆左右就快要撐爆了。打飽嗝  

 

趁著現在高麗菜正便宜,多包個幾顆起來存放,無論是煮成水餃、煎餃還是水餃湯都超適合的,

只消從冰箱拿出來,簡單弄一下醬料,就是好吃又滿足的一餐,不是嗎?眨眼  

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放上兩張之前弄成煎餃的照片,看起來也不賴吧!

 

 

 

  

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微笑的,每一天@小玉西瓜

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留言列表 (1)

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  • 藍天瓶子
  • 我們家這幾天也包水餃吃ㄟ,不過一次吃12~15顆....喔....
  • 親愛的瓶子,吃十二顆已經算少了哪。現在好想喝水餃湯喔。

    小玉西瓜 於 2012/11/13 21:49 回覆