（台中）莆田ＰＵＴＩＥＮ新加坡最佳餐廳，米其林一星。

對莆田印象最深刻的就是這個黑椒螃蟹，除了看起來特別、口味也特別以外，等了真的特別久阿。

難得的聚會也加入了哥，這次地瓜同學幫大家安排在米其林一星的莆田。

也許就因為是新加坡餐廳，所以門口就擺了一隻魚尾獅呢。

莆田的前身是西堤，裡面屬於長型的，

除了隔有包廂外，中間有部分區域是餐桌，我們就是其中一桌。

入座前，餐具都已經擺放完成。

還滿喜歡包廂的氛圍，圓桌、椅子也挺好看，

配上燈光和兩張圓形的風景照，如果大夥一起來就更開心了。

桌上有一小盆的辣醬，還有個特別的名稱，是辣媽醬耶，看到這個，還沒吃我的口水都先流出來了。

蘿蔔泡菜，是招待的，紅白蘿蔔切成薄片，吃起來不會太酸有淡淡的果香，還挺開胃的。

蝦苗嫩紫菜（ＮＴ１３８），帶有一點咬感，紫菜滑嫩，吃起來酸酸甜甜，還蠻特別的。

莆田鹵麵（ＮＴ２１８），是莆田十最喔。乍看之下有點像是台灣的什錦麵，上面也有許多配料。

配料看的到香菇、蝦仁、干貝、蛤蠣等等，我好愛什錦麵，所以還滿期待這一碗的。

我還加了一點辣椒醬，可以看出湯很濃郁，幾乎都巴在食材上，麵條好滑順，加的料新鮮好吃，

湯因為勾芡過真要喝的話份量很少，

但集結了豬大骨和雞肉的精華濃縮在裡面，滋味豐富，我覺得加辣比較好吃。

金絲麥片蝦（ＮＴ４９８），上面猶如髮絲般細緻的金絲居然是蛋絲耶，好厲害阿。

忘了有幾隻蝦子？我們總共是六個人，不知道有沒有每個人都吃到呢？

麥片散落在蝦上和盤子上，蝦子外頭還包裹了一層炸衣，吃起來有點牛奶的味道，到底從哪邊來的？

海味紫菜燜飯（ＮＴ２１８），紫菜是炸過的，裡面還有肉絲，飯是燜的所以是濕軟的咬感，

有一點麻油的香氣，鍋邊帶有一些鍋巴，是裡面我最喜歡吃的部分了，越嚼越香。

還沒來的及拍到整份餐點的芋香鴨（ＮＴ２８８），這個好特別阿，連不喜歡吃芋頭的我都能夠接受，

官網寫著鴨肉是滷過的，看起來是把芋頭弄成泥狀以後包覆著鴨肉，

從來不知道芋頭和鴨肉能擦出好吃的火花，

這個外皮酥脆，有點甜的芋泥加上鹹的鴨肉，

個人覺得還滿對味的，因為之前沒吃過所以沒有比較級喔。

金銀上湯時蔬（ＮＴ２４２），這個原來是金色的鹹鴨蛋和皮蛋加入高湯後拌炒，再放入菠菜。

可能是因為是鹹鴨蛋的關係，整個吃起來是鹹的，就是鹹鴨蛋黃的香氣，我沒有吃皮蛋，

波菜被金黃的湯汁給包覆住是鹹香好吃的，單吃可能味道重一點喔。

煲湯白菜燉軟豆腐（ＮＴ３１８），一樣是白湯，上桌時正滾著呢。

湯鮮甜溫潤可口，豆腐真的是軟軟嫩嫩的，加上一樣煨軟的白菜，相當好喝。

哥幫忙分解的黑椒螃蟹（ＮＴ１３８８），距上一道菜到這道菜上桌超過了半個小時，也催了三次。

我們穿著吃螃蟹專用的圍兜兜等了半天，大家都等的快沒耐心了。

還有這隻螃蟹的肉質鮮嫩飽滿，加上沾附在外殼上的黑椒，吃起來有點辣，

但因為這樣的辣度更能吃出螃蟹的鮮甜喔。

每個人都有一雙手套和一件圍兜兜，不用害怕吃得滿手滿身的。

這是在櫃檯旁邊的展示櫃，上面有名人的簽名盤子。

今天吃起來的感想是餐點分量並不多，我覺得比較適合多人來吃，因為這樣可以嘗試更多的菜色，

上菜的速度和服務態度都很不錯，除了最後面的黑椒螃蟹以外，真的等太久了。

所以最後服務人員幫我們打了個折扣，也讓我們今天因為等待太久的心情稍稍平復了一下。

莆田　ＰＵＴＩＥＮ＠台中台灣大道店

位址：台中市西區台灣大道二段４０５號

電話：０４－２３２２１７８８

官網：https://www.putien.com.tw/index.html

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