揮汗如雨的夏天總讓人胃口盡失，初遇鹹水雞，就讓我們深深愛上了這每口都帶來清涼的好滋味。
這個夏天，是我們第一次接觸鹹水雞。
以前，對鹹水雞的印象就是白肉、加上脆筍，真的不懂為什麼有那麼多人喜歡吃，
偷吃一口美人的晚餐以後，簡直驚為天人。
第二天立馬估狗了地圖，興沖沖地想要趕緊將這美味和家人分享。
位於台中永興街的這家有雞可ㄔㄣˋ，通常只要一開賣，周遭就擠滿了排隊的人潮。
店面不大，頂多就放材料的櫃子和販賣的食材而已。
老闆專業的去骨服務，手腳之快真的讓人目不轉睛。
除了擺放在大盆裡的食材可以選擇外，建議填下面的單子，選擇也較多樣化。
點單除了可以註明要一般還是麻辣以外還有加料可以選擇，
乖乖地填好自己所想要的辣度和配料以後，
接著就可以去附近帶杯飲料，回來以後付錢、拎著走就行。
這一堆如山那麼高的鹹水雞，當然不是只有我一個人吃的。
裡面包含了半隻雞、花椰菜、豆干、豬耳朵、脆筍等等，想吃就畫，所以每次買回來都過量了。
有雞可ㄔㄣˋ的胡椒也帶辣，所以我們通常都選好辣度以後再將胡椒減半，
這是我們試過以後覺得最好吃的口味。
所以每次買回家以後，就算大家都吃飽了，還是會邊聊邊嗑，吃完一大盤。
介紹幾樣好吃的東西吧！豆干稍微滷過，切開以後的斷面，巴著鹹水雞的醬汁，真的很讚。
很脆的四季豆，入口以後還會ㄍㄧ ㄍㄨㄞ ㄍㄧ ㄍㄨㄞ的。
應該只是燙過的高麗菜，可以請老闆幫忙再剪小塊些，面積變小每一處沾滿醬汁的機會就大，
所以就算只川燙過的高麗菜，也美味到一個不行。
豬耳朵，通常我都點大份的，比起路邊一般的滷味還多了一點又鹹又辣的味道，
尤其是那條筋，真的好脆，這鹽水雞的醬汁，真的會讓人一口一口吃個不停。
身為主角的鹹水雞選用的是不大的雞隻，去骨以後再經過老闆的巧手，入口的大小就剛好是醬子一小口。
鹹水雞本身就帶著鹹度，淋上香油、胡椒粉等等，
仔細拌過以後，真的是好吃的讓人想墊起腳尖轉圈圈。
肉質不乾不柴，帶點皮的肉好有彈性，咬下去的瞬間肉汁和醬汁在嘴裡混和以後，真的是天作之合。
再來看一眼山已經平了一半的鹹水雞，喔，那個滷過的花生，下酒真的是一級棒！
還有脆筍，真的又脆又好吃，很ㄕㄨㄚˋ嘴阿。
已經變成常客的我們，幾乎每個禮拜都會吃一次，為了配合家人的口味，所以總是選擇一般小辣；
後來自己買了小包的試過麻辣小辣的口味，那辣度就提高很多，
所以就算吃的一邊流鼻水一邊擦鼻水，我還是吃得不亦樂乎。
有雞可ㄔㄣˋ的老闆不會因為人多就隨邊的去骨或者隨便拌拌，
一定會仔細的挑掉骨頭，用力地讓材料在盆裡旋轉彈跳過很多次以後才會幫忙打包起來，
所以所有材料都乖乖地沾上醬汁，沒有漏網之魚，才會常常吃過以後還流著口水想著哪時候再買來吃。
而且，買回家以後再稍微冰鎮一下，等待所有的醬汁都入味以後，就更完美了。
（再來一張還沒吃之前美美的照片）
不想吃熱食的夏天，帶鹹又辣的鹹水雞也是另一個好選擇喔，
就算吃完還是能美美的不留一滴汗呢！
因為是小小的店面，所以常會受到天氣的影響，
如果雨勢較大的晚上，可能就要先撥個電話詢問一下，才不會白跑一趟。
有雞可ㄔㄣˋ 鹹水雞專門店
地址：台中市永興街９７號
預約專線：０９８０－５９３２１８
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實在，好食光＊ (29)
