不知道為什麼？當紅蔥頭切好以後散發在空氣中的味道，就會讓人有種阿～要包粽子的那種感覺。
避免放久了不新鮮，這個晚上就起了油鍋，
慢慢地將紅蔥頭給炸好。要等到紅蔥頭都變成了褐色才行。
綁粽當天，其實也是隔天啦，一早就開始備料。
這次放那麼多的蒜頭，要作的是滷豬肉。
菜脯，先切碎了以後一樣要炒過。另一邊也同樣進行豆乾切丁、翻炒的工作。
豬肉先川燙好去血水，再通通倒進剛剛炒香蒜頭的鍋內。
陸續加入五香粉、胡椒粉、醬油、和米酒等等。
小咖啡在做什麼呢？每年都要來假這麼一次。指揮等等要綁粽子的場所，哈阿。
偷偷看阿嬤有沒有把粽葉洗乾淨。
兩大鍋炒鍋內的豬肉，混和到一個深鍋中，繼續滷到豬肉軟了、入味了為止。
繼續監督阿嬤有沒有把糯米洗乾淨，每年我們幾乎就是綁一斗糯米的份量，
大概有三個家庭可以一起享用，可以拜拜啦、也可以分送給朋友吃，都剛剛好。
這個滷肉真的太香了，平常的滷豬肉我還不愛，當包在粽子裡的，只要是瘦的，一定會吃！
撈一些滷過豬肉的滷汁拿來滷香菇，先炒乾後再放入滷汁收乾一下。
其實應該要放蝦米，但娘買到東ㄏㄟˊ，大小會差一點，但味道相近。
接著把紅蔥頭、豆干丁、小蝦子、菜脯通通或在一起翻炒到均勻，這個時候就要稍微調整味道了，
因為我們家的粽子就只包這些東西，所以鹹味的來源就是這粽料了。
經過三個人的試吃，我們都說好，才可以起鍋放涼等待綁粽！
糯米至少要浸泡一小時，因為後來我們有去買了二真（台語）的糯米，來不及浸泡，所以有點炒焦了。
糯米也用滷汁，一些些就好，為了上色，稍微翻炒到糯米變了顏色就可以了。
開始綁粽子啦，每次綁粽子都會用一個架子，
去年的被我弄壞了，今年重新買一個，反正可以當曬衣架。
我和娘各坐一邊，粽料放中間，然後大阿姨、地瓜同學進行把粽葉擦乾、篩選粽葉的工作。
小咖啡監督指揮綁粽工作（一樣要來假會一下）。
我綁的，一點點角落的糯米，依序放上粽料、豬肉，然後蓋上飯，
最後點綴香菇，這樣粽子一打開就看的到香菇了。
可以看出來因為每年只有練習一次，所以真的功夫不太好，
手小比較小顆，該出現的角也哩哩辣辣，
但至少要控制粽子在同一高度，比較好煮，粽繩要催緊，餡料才不會散掉。
晚上立馬開吃了阿，我們家都會把肥、瘦肉分開，每個人喜歡吃的不同。
整個粽子都變了顏色了，一打開都是粽子的香氣。右邊那個是香菇，中間的是粽料。
雖然包的簡單，但是真的好好吃！
吃了一個當然不夠，再開一個，粽料越嚼越香，滷肉也好棒，尤其是香菇，完全是神來一筆。
全部都好了，晾乾中。配上筍子湯真的是有夠讚的。
每一道程序大家都是兢兢業業的，不敢有什麼閃失，
因為只要一步錯，就有可能影響整堆肉棕的味道。
我們寧可動作慢，但越能出細活。
會這麼謹慎也是因為之前曾有過前一天就把粽葉洗好曬乾，想不到粽子才放第二天就生黏了，
我也就只吃那麼剛出水的那一次，真可惜了那些粽子。
因為是糯米的關係，大約可以放置兩天再拿到冷凍去冰，想吃的時候建議用電鍋熱一下，
會比用微波的好吃太多了喔。
延伸閱讀：
如果喜歡我的分享，你們給的『讚』是我寫文最大的動力，謝謝啦～
直接點下方圖示，就可以連到粉絲專頁囉～
留言列表
實在，好食光＊ (29)
