不知道從什麼時候開始，在清明節這時候，我們總會捲著潤餅吃，當然，今年也不例外哪。
不得不說，今年的高麗菜真是好吃爆了，娘用從朋友那裡分享來的鵝油炒，高麗菜好脆好好吃！
阿嬤從喜宴包回來的排骨，熱過以後也能一起包進去。
這是我朝思暮想的紅燒肉，就是紅糟肉啦。
遠從淡水寄下來的紅燒肉，光是憑記憶中的好味道，就讓我足足流了大半年的口水。
他們家的肉，完全不會有腥味，不胖不瘦、生的寄過來，我們自己下去炸一下，也不會變味道，
當然是比不上在他們家的店面賣的好吃啦。
阿嬤的菜脯，配上絞肉，加上切碎的香菇一起拌炒，起鍋前放入蔥珠和辣椒，色香味俱全哪。
今年不小心買錯豆干，應該要用薄片豆干比較適合的芹菜炒豆干。但也一樣好吃。
煎蛋，我們都是用醬油拌入蛋裡一起打過以後，下油鍋煎，起鍋後再切成一段段的比較好捲起來。
香腸，這可是請姨婆從鄰家買來的，自家灌的高粱酒香腸，先下水燙過以後，再慢慢煎成漂亮的這顏色，
我們家是比較隨興，要包一整條也可以，怕太粗的話，旁邊也有剪刀可以自己分成好幾段。
老爸很堅持一定要用銀芽炒。所以我們父女倆，邊看電視一邊撿豆芽菜，去頭去尾（當然沒有去腸子），
兩個人拚中午要吃，手腳特快，才把一大包的豆芽撿成這一小盤，不過吃起來口感真的很好，
至少不會吃到豆芽的根而影響咬感。
增加甜、鹹味的碎海苔還有花生粉，沒特別指定要哪一家，市場裡很好找。
幾乎每年都要排隊的潤餅皮，一斤大約是十幾片，我們這裡有一斤半。
如果真的找不到，也可以跟賣烤鴨的人買他們的皮，也很適用，但通常會比較貴。
來吧！這是哥在拍我潤餅時，我隨便弄的一捲。其實只是把自己喜歡的菜呀，全部都給放進來。
但因為我們炒的菜會比較溼一些，所以我們通常會有兩張皮，會比較厚、但也比較飽。
這是我們家大阿姨的，故作優雅的想把潤餅包得很完美，所以材料一層層地上，
但其實最後包起來的時候，還是超大一捲的，
如果外面的春捲是正常版，那我們家的每個人應該都是炸彈版的。
跟我的手比一比是不是很粗一捲哪？因為我沒有加海苔粉和花生粉，所以單純的就是其他食材綜合的味道。
第一次加上紅燒肉來吃，紅燒肉應該再切小塊一些，好厚實，肉真的超好吃的。
一定要加入的菜脯，雖然加了絞肉，稍稍平衡了一下鹹度，但還是比較鹹一些。還好有其他菜色來幫忙調味。
蛋在裡面扮演很重要的角色，其實好像不管加什麼東西，只要有醬油煎蛋，就爆炸好吃的啦。
今天配的是鄰家種的山藥排骨湯，所以很多都是恩典牌哪，紅燒肉、排骨啦，還有這根山藥都是，
重點是自家包的，加什麼都好好吃，而且愛加什麼就煮什麼。
下著雨的這幾天，沒有出門，就在家裡包潤餅吧！其實，大家分工合作弄一弄，很快就能吃了啦。
下面分享一段影片，是哥硬逼我要做包潤餅的示範，也不顧我右手還裹著中藥，還說要我動作超快，
不然會占用他的空間，所以我一整個很慌亂，幾乎是亂夾亂包，大家隨便看看就好。哈哈。
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實在，好食光＊ (29)
