微笑的，每一天@小玉西瓜

就是這一碗，我放在ＭＳＮ顯示圖片上，讓在異鄉的哥除了流口水外，還偷偷滴了兩滴眼淚。

這是阿嬤做的瓜仔，經過娘的烹調後，變成好吃又下飯的瓜仔肉。

阿嬤每一年都會自己從菜市場扛瓜仔回來自己刨皮、曬乾後醃漬，

一片一片的瓜仔，總是小心翼翼地沾上醃料、均勻地上在瓜仔上，

再慢慢捲起來，放進玻璃罐裡，醃上好一陣子就可以拿出來吃。這一罐，只剩下最後一片。

阿嬤做的愛心瓜仔總是吃不夠。

愛吃又懶得我們，總說要學要學的，現在還是只等著吃而已啦。

不管了，難得在娘煮瓜仔肉時，我也在現場就把他給拍下來了。

從罐子裡拿出瓜仔，要先用涼開水洗過、浸泡過，才不會太鹹。

接著把他們切成小小丁塊放在一旁備用。

此時，爐火上是加了開水和醬油的醬汁。

上面漂浮的那一塊是豬皮，我們家土土的最愛，在這邊可以增加油脂。

豬絞肉，要選用肥瘦相當的肉去絞才會好吃喔。

接著就要把豬絞肉和瓜仔混和在一起，要拌勻喔。

拌肉的同時，娘已經把油豆腐丟下去滾了，阿是有沒有那麼趕進度？

醬油水滾了以後，可以利用塑膠袋或者湯匙把瓜仔肉弄成一團一團地丟進去，

動作要快，才不會先下的會比較熟喔。

娘動作超快的，一下子就全部都下鍋。不過求快不求好的情況就是每個瓜仔肉丸都不一樣大小。

已經快要熟囉！再一下子就能關火，蓋上蓋子小悶一下下，讓肉丸子吸收湯汁。再來就能上桌囉。

娘幾乎沒有添加其他調味料，瓜仔本身就有鹹度，再加上醬油，已經是剛好的狀態，再多加就會過鹹。

雖然上桌時一攪都散掉了，但湯汁不鹹不油，剛好可以拌飯吃。

有點像肉燥飯的感覺，但味道又比肉燥飯更上乘。

看看這油豆腐油亮亮的，很入味超好吃。

而且因為娘只有小煮一下下，所以豆腐非常嫩阿，肉也不柴，超有彈性，很ｊｕｉｃｙ。

會ㄎㄠˊㄎㄠˊ作響的瓜仔和融合了肉汁還有瓜仔味的湯汁，讓我一整個凍未條，拼命扒飯。

單吃瓜仔肉也很讚啦！

娘知道我不喜歡吃豬肉，但對瓜仔肉超捧場的，常常會煮上一大鍋，讓我們澆飯吃，

尤其那油豆腐，越煮越入味，幾乎都是一上桌就搶得沒貨。

集結著阿嬤的愛心和娘的手藝，我們總是一下子就清光光又意猶未盡的，這一味，讓人覺得很幸福哪。